| 凍頂烏龍茶、台湾茶、プーアール茶等の中国茶、健康茶。茶壺、茶杯、蓋碗、ガラス茶器等の茶器。ギフトセット等の販売。 | ||||||||||||
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愛知県西尾市 お茶の旅 |
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５月２１日 晴天 愛知県西尾市にあるお茶農家を訪れました。 愛知県西尾市の西尾茶は抹茶で有名なのですがご存知ですか？ 日本各地で色々なお茶が生産されていますが、ここ西尾ではなんと抹茶の生産量『世界一』を誇っているんです。 今回お邪魔した「西尾茶園」杉田さんもお抹茶になるべくお茶を作っていらっしゃいます。 |
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今年は寒い日が多く お茶の生育が遅れ例年より少し遅めの刈り入れとなったそうです。 私達が訪れた前の日も天候が悪く、なかなか刈り入れ作業が進んでいなかったようなのですが、訪れた日は久々の晴天で、皆さん忙しく作業に追われていました。 こちらでは、機械摘み、手摘みのどちらもされていらっしゃるのですが、抹茶用に育てている お茶の樹は台湾のお茶の樹よりも高く 黒いカバーで遮光させながら育てるそうです。 天候や、お茶の芽の状態を見て遮光度も変化させるそうですが、この遮光によって やわらかく 大きな茶葉へと育つそうです。でもそこはやはり茶農家の腕によって出来具合は違うようですね。 |
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製茶所にもお邪魔させて頂いたのですが、室内ではちょうど、次の製茶待ちの茶葉が置かれており、その辺りでは台湾の製茶所と同じくお茶の青い香りが漂っていました。文山包種茶の冷凍茶もこのような香りなんですよね。 烏龍茶は釜炒りする事で、発酵を止めますが、日本茶は蒸して発酵を止めますよね。 その後乾燥させてお茶葉へとなるわけですが この工程ではとても新鮮なお茶の香りがしていました。 |
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室内で製茶待ち 茶葉を送り込みます 蒸されて発酵の止まった状態
乾 燥 葉と茎とを分けます |
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| 抹茶は一年に１回だけ この時期にだけ収穫されるそうですが、温かくなったこの時期でも時折、霜が降りたりする事があるそうです。霜が降りるとお茶の樹の葉の状態が駄目になってしまうため、茶園にはあちこちに高い棒の上に扇風機のようなものがつけられクルクルと回ってます。こうする事で、空気が流れ霜が降りないように工夫しているようです。 | ||
杉田さん 本当にお世話になりました。 とても勉強になりました。ありがとうございました。 いつか日本のお茶を、台湾で紹介できるように頑張ります！ |
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