義和茶業のご協力を得て　製茶の工程をご紹介しましょう。

　　　　　　　日光萎凋

　お日様のもとで十分に茶葉の

　水分を蒸発させます。

　　　　　　　　撹拌

　茶葉を攪拌さえ、茶葉の細胞を　壊し、茶葉と茶葉の間に空気を　送り込み発酵を促します。

　　　　　　　室内萎凋

　茶葉をゆっくりと乾燥させて

　いきます。

　　　　　　　炒菁

　釜炒りすることで発酵を

　止めます。

　　　　　　　　揉捻

更に機械を使って茶葉を揉んでいきます。茶葉から汁がにじみ出てきます。これがおいしさの秘密ですよ。

更に大きな布に茶葉を包んで揉みその後、乾燥や焙煎と進んでいきます。

こうして香り豊かなおいしいお茶が出来上がるのです。

今回の春茶の仕入でお世話になりました茶業の皆さん。ご協力ありがとうございました。m(--)m